IL MIO RICETTARIO

Sono cresciuta osservando compartecipe, attenta e divertita mia madre quando si cimentava in cucina. Aveva la sana abitudine, seppure tedesca, di voler imparare a cucinare le ricette tipiche dei luoghi in cui di volta in volta si viveva: Palermo, Napoli, Vercelli, Milano, Germania, Svizzera, USA. Traslocando in media ogni tre anni, ho così imparato presto a saper apprezzare le tradizioni altrui (quindi non solo quelle culinarie...) e, col passare del tempo, ho iniziato ad appassionarmi anche alla storia della cucina.
Quasi inevitabilmente è capitato che iniziassi a tenere dei corsi di cucina sia per privati che per professionisti (fiore all'occhiello sono stati i corsi di cucina che ho tenuto a Stellata e a Burana per lo staff della Sagra dello Storione e del Pesce di Mare).
Non fu quindi quasi più nemmeno un caso quando la Scuola Alberghiera di Serramazzoni mi chiese di condurre una ricerca sulle specialità enogastronomiche dei paesi membri della Comunità Europea per offrirmi poi la docenza per oltre un quinquennio proprio per questa materia, trasformando la ricerca nel testo di studio per gli allievi dell'ultimo anno di corso.
Avere a disposizione un proprio orto è stata una tappa successiva e una passione coltivata in tutto altro ambito, quella per gli animali, mi presentò nuove opportunità: durante le riprese con cui Su la Zampa/TRC documentava nel 2014 la costruzione del biolago all'Oasi La Martina, chiesi alla conduttrice, Elena Benassi, se fosse stata interessata a farmi cucinare per i telespettatori qualche ricetta che facesse uso di fiori e di quel ben di Dio di piante selvatiche commestibili che crescono in campagna.
È stato come scoperchiare il vaso di Pandora e qui trovate la raccolta di tutte le mie ricette VEGETARIANE andate in onda da allora fino all'estate del 2017 quando, nella primavera dello stesso anno e dopo due anni di attività (un primato!) ho dato le dimissioni da "cuoca in carica" della bella trasmissione. 

Dopo una pausa di quasi un anno sono tornata ai fornelli nel 2018,  cimentandomi non solo nella presentazione di ricette nuove o da tempo collaudate ma imparando a gestire in proprio la loro realizzazione e trasposizione in formato digitale per ampliare l'ormai ricco elenco di videoricette. Cliccando sul titolo di ogni preparazione per visualizzarne l'esecuzione, venite reindirizzati direttamente sul mio canale Youtube. Dal Marzo 2018 trovate qui anche l'elenco degli ingredienti per ogni singola preparazione.


***



25 Dicembre 2018 - Tempo fa qualcuno mi parlò della "Torta in Cantina" ma questa persona era talmente gelosa della ricetta che non volle manco dirmi quali erano gli ingredienti. Tempo dopo ebbi finalmente modo di assaggiarla e confermo: è buonissima!  La ricetta si presta però in modo fantastico per riciclare un Pandoro avanzato a Natale e così ecco la mia variante del...

PANDORO IN CANTINA

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16 Dicembre 2018 -Prima che l'inverno li sotterrasse con una nevicata, ecco come ho cucinato i "cerchi delle fate":
CANAPÉ DI MARASMIUS OREADES 
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2 Dicembre 2018 - W la fantasia, soprattutto in cucina, meglio ancora quando mi riesce un "match" come in questo caso:
SPAGHETTINI CINESI ALLE ERBE SELVATICHE
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11 Novembre 2018 - Un gustoso stuzzichino da servire per l'aperitivo:
CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO
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4 Novembre 2018 - Per rendere omaggio a una cara amica che si prende cura di me, ho creato questa variante di una torta "millefoglie" nella quale uso alcuni dei miei ingredienti preferiti:
MILLEFOGLIE CRISTINA CON BACCHE DI GOUMI DEL GIAPPONE
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20 Ottobre 2018 - E finalmente è stagione di funghi. Ecco la ricetta di base, semplice, raffinata e con la quale non si sbaglia mai:
FUNGHI STUFATI

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30 Settembre 2018 - Un fantastico budino a base di succo d'uva e tipico per la stagione della vendemmia:
SUGO D'UVA

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15 Luglio 2018 - Ancora un'idea da servire per l'aperitivo o per la merenda dei bambini (occhio agli stecchi!)
SPIEDINI CON PURÈ DI PATATE ED ERBA CIPOLLINA

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8 Luglio 2018 - Una ricetta sicuramente osé: ecco l'insolito connubio tra una piadina romagnola, l'alga nori, un avocado e tenere foglie di fiori e insalatina!
NORI-PIADINA

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1. Luglio 2018 - Il rabarbaro è una pianta voluminosa, quasi ingombrante ma cela nei suoi gambi carnosi una polpa dal sapore inconfondibile!
DESSERT AL RABARBARO

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24 Giugno 2018 - Ho una predilezione per i piccoli frutti: more, fragoline, lamponi e anche la meno nota uva spina. 

UVA SPINA "ALLO STECCO"

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16 Giugno 2018 - Un drink estivo, moderatamente alcoolico e piacevolmente dissetante

PUNCH CON SUCCO DI ANANAS, MANGO, VINO  E MELISSA

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12 Giugno 2018 - Questa è una vecchia ricetta-puntata TV che ancora non ero riuscita a caricare nel mio archivio e nella quale uso le bacche di una pianta che amo molto, lasciate macerare nel brandy.
GELATO CON BACCHE DI AMELANCHIER CANADENSIS BALLERINA



10 Giugno 2018 - Una variante delicata e tutta floreale del Risotto al Salto - una specialità lombarda.
MEDAGLIONI DI RISO CON FIORI DI CAMPO
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3 Giugno 2018 - Anche ai nostri beniamini capita di essere indisposti e qui Vi mostro la ricetta della pappa al semolino che mi è stata "insegnata" in uno degli ambulatori veterinari a cui mi rivolgo quando ho bisogno di aiuto medico per i miei cani.
PAPPA PER CANI CON DIARREA

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27 Maggio 2018 - Mi sono fatta venire in mente questa frittata per parlare delle proprietà medicamentose degli asparagi che ho casualmente scoperto oltre un ventennio fa. La prossima volta che Vi capitasse di soffrire di cistite, provate a seguire i miei suggerimenti!
ASPARAGI IN GALERA

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20 Maggio 2018 - Dedico la ricetta di oggi ai profumatissimi fiori di Robinia Pseudoacacia dalla quale non si ricavano solo delle deliziose frittelle e una pregiatissima varietà di miele ma anche un interessante...

LIQUORE DI FIORI DI ROBINIA PSEUDOACACIA 

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13 Maggio 2018 - Nella seconda parte di questa puntata Vi presento un dessert speciale:

SPUMA DI UOVA AL VINO CON FIORI DI SALVIA PRATENSIS  


13 Maggio 2018 - Nella prima parte di questa puntata Vi propongo i miei:

INVOLTINI E MEDAGLIONI DI SCAMORZA AFFUMICATA CON SALVIA OFFICINALIS E SALVIA PRATENSIS


6 Maggio 2018 - Continua a fare freschino e a piovere (per fortuna, tutto sommato, perché ne avevamo bisogno dopo la siccità degli anni scorsi) e così mi è venuta in mente questa combinazione per un dessert caldo da servire in tazza:

LATTE SPEZIATO AL CARDAMOMO VERDE CON CRUMBLE DI MUFFIN AL CIOCCOLATO FONDENTE


29 Aprile 2018 - Molti anni fa fui invitata, durante un viggio di lavoro, a cenare in un elegante ristorante di Istanbul con vista mozzafiato sul Bosforo. Altrettanto mozzafiato furono i carciofi che mi vennero serviti quella sera e l'entusiasmo per la neo-scoperta cucina turca rimane immutato in me sino ad oggi.

CARCIOFI GOURMET CON PREZZEMOLO, MENTA E ANETO



22 Aprile 2018 - Ecco la mia rivisitazione di un tipico dolce al cucchiaio austriaco che qui Vi presento con il mio personale tocco: profumatissime violette di bosco (viole mammole)!

SALZBURGER NOCKERL CON VIOLETTE DI BOSCO


8 Aprile 2018 - Per scacciare l'ultimo mal di gola di questa fredda primavera ecco le mie:

GELATINE-CARAMELLE CON ZENZERO, ACE E MIELE


1. Aprile 2018 - Un delizioso primo piatto con verdure di stagione da servire caldo o freddo.

SPAGHETTI E MOUSSE DI AGRETTI CON UOVA DI QUAGLIA IN CAMICIA


25 Marzo 2018 - Uno stuzzichino semplice quanto gustoso, ideale per accompagnare l'aperitivo!

CROSTINI DI CIPOLLA BIANCA E ROSSA CON SEMI DI NIGELLA


18 Marzo 2018 - Seppure riescano a mantenere gradevolmente la propria identà, gli ingredienti di queste speciali lasagne che ho creato da poco, si sposano alla perfezione per una preparazione che si lascia anche congelare.

LASAGNE DI PANE NERO AI FINOCCHI E SURIMI


11 Marzo 2018 - Con le istruzioni su come preparare la mia versione del gettonatissimo Limoncello, ho inaugurato la nuova serie di videoricette che da oggi è completamente autoprodotta (quindi senza l'ausilio di cameramen, intervistatrice e servizio di postproduzione esterno). Sicuramente ho ancora molto da imparare ma intanto questo risultato direi che si lascia vedere!

LIMONCELLO


Un classico della cucina siciliana che mi accompagna sin da quando ero bambina 

È un piatto che si gusta preferibilmente caldo, appena spadellato e, tradizione vuole, che il formato migliore da usare sia quello dei bucatini.

SPAGHETTI CON CAVOLFIORI, UVETTA E ZAFFERANO


11 Giugno 2017 - Elena Benassi, conduttrice di Su la Zampa/TRC, mi chiese un giorno se non avessi una nuova ricetta che prevedesse l'uso dei semi di nigella. Ho trovato questa fantastica ricetta:

CREMA SPEZIATA


4 Giugno 2017 - Lo Strudel in una variante preziosa con un delizioso ripieno di ciliegie!

STRUDEL ALLE CILIEGIE


28 Maggio 2017 - Il rabarbaro non fa parte della cultura gastronomica italiana ma sicuramente di quella del Nord Europa. Provate questa buonissima ricetta:

TORTA AL RABABARO CON CAPPELLO DI MERINGA


21 Maggio 2017 - TROPPO BUONE!!! Una delle migliori ricette al mondo per preparare le polpette, per giunta senza carne!
FALAFEL


14 Maggio 2017 -   Un dessert al cucchiao morbido e tutto giocato su note agrumate.

BUDINI DI LIMONE E MELISSA


7 Maggio 2017 - Chi non conosce le Brezeln? Tutti! Ma non tutti sanno che per ottenere quel bel colore bruno e quella incredibile consistenza in superficie bisogna usare la... soda caustica!

BREZELN


30 Aprile 2017 - Avrò avuto ca. 28 anni quando nella libreria di una base militare USA, rimasi folgorata da due libri di cucina giapponese. Ad oggi ho quasi una ventina di libri e continuo ad essere appassionata di questa cucina!

TEMPURA DI SHISO E APONOGETON DYSTACHIOS


23 Aprile 2017 - Lo ammetto, ho un rapporto complicato con i finocchi che considero una verdura di difficile abbinamento però in questa ricetta orientale sfoderano un incredibile savoire faire!

INSALATINA ORIENTALE DI FINOCCHI E ALGA WAKAME


16 Aprile 2017 - Su la Zampa/TRC mi ha commissionato per Pasqua una ricetta che non facesse uso di uova, nemmeno dei gusci. Niente di meglio per sfoderare le piccole e intriganti melanzane Easteregg!"

COCOTTINE DI PURÉ ROSSO CON MELANZANE EASTEREGG


10 Aprile 2017 - Cari Amici mi portano ogni anno sacchi interi di mandorle dalla Puglia. Un dono gradito che regolarmente condivido per l'aperitivo dopo aver glassato le mandorle con poco albume e averle spolverate con un pizzico di sale prima di passarle brevemente in forno.

MANDORLE SALATE


2 Aprile 2017 - A Natale, quando ero più giovane, ero solita prepare una decina di biscottini diversi da regalare poi agli Amici. Prendendo spunto da una di queste classiche ricette natalizie con le scaglie di cocco, ho provato ad aggiungere dei fiori di violetta. Il risultato? Ecco le mie...

COCCOVIOLETTE


26 Marzo 2017 -  Continua a fare freddo... un'ottima scusa per servire un dessert robusto che piaceva così tanto anche all'Imperatore Franscesco Giuseppe d'Austria, da dare pure un nome a questa specialissima frittata. Provate il delizioso pasticcio dell'imperatore!

KAISERSCHMARREN


19 Marzo 2017 - Per questa specialità si usa l'amido (la tapioca) di una radice particolare (la manioca). Serviteli per l'apertivo. Non ne resterà manco uno!
PAN DE QUEIJO


12 Marzo 2017 - Ogni famiglia ha sicuramente la "sua" ricetta per preparare la torta di mele ma quella che tutti devono conoscere è sicuramente questa:
TARTE TATIN


5 Marzo 2017 - Questi gustosi sformatini, rustici e al contempo delicati, sono la ricetta giusta per questo periodo di transizione in cui iniziano a scarseggiare anche gli ingredienti invernali:

FLAN DI NOCCIOLE, MELE E FETTE BISCOTTATE


26 Febbraio 2017 -Alzi la mano chi è goloso! In una sola ricetta ecco spiegato come preparare i bignè e realizzare pure un fantastico ripieno

BIGNÈ CON RICOTTA, CIOCCOLATO E CANDITI


19 Febbraio 2017 - Chocolat, mon amour: ecco una ricetta "Cult" e "Must" per veri "chocolate addicted":

TARTUFI AL RUM E AL PEPERONCINO


12 Febbraio 2017 - Questa volta ho pensato a una ricetta per chi non troppo tempo a dispoiszione:

SFOGLIATINE FACITE CON CREMA AL MANDARINO


5 Febbraio 2017 - Una specialità francese mi ha dato l'ispirazione giusta per questa golosità! Ecco i miei

MORSETTI DI FRUTTA CANDITA E CIOCCOLATO FONDENTE


29 Gennaio 2017 - Dopo uno spettacolare dispiegamento di fiori con corolle giallo limone, l'Abelmoschus esculentus, una pianta strettamente imparentata con gli ibischi, produce questi frutti che ben si prestano per la preparazione di un gustoso piatto unico:

OCRA E PATATE AL SUGO PICCANTE DI POMODORI


15 Gennaio 2017 - Nocciole e zafferano per condire in modo prezioso dei "semplici" spaghetti: ecco la ricetta con cui ho inaugurato l'anno nuovo per la rubrica di cucina VegTime di Su la Zampa/TRC! Le nocciole provengono dal nostro orto-giardino, così come anche lo zafferano: è il raccolto dei bulbi acquistati da Fratelli Ingegnoli - Milano, capaci di fiorire sin dal primo anno della loro messa a dimora. E' stato entusiasmante vedere far capolino prima le foglie, poi i bei fiori e poterne raccogliere anche i petali, oltre ai pistilli:

SPAGHETTI ALLE NOCCIOLE E PETALI DI ZAFFERANO
 


18 Dicembre 2016 - Prendendo spunto da una ricetta imparata oltre 30 anni fa per servire le castagne, ecco il felice connubio con un panettoncino formato mignon:

PANETTONCINI NATALIZI CON GUAZZETTO DI CASTAGNE AL PORTO


11 Dicembre 2016 - La malva è una pianta spontanea portentosa: riesce a fiorire anche durante un autunno mite, è nota sin dall'antichità per le sue proprietà medicamentose ed è pure commestibile.

RISOTTO CON FOGLIE E FIORI DI MALVA


4 Dicembre 2016 - Non la solita zuppa! Con questa ricetta, che richiede solo un po' di manualità per l'applicazione della pasta sfoglia (comprata già pronta e stesa), farete una bellissima figura anche col più banale dei minestroni. In questo caso ho preparato una...
ZUPPA DI FUNGHI IN CROSTA


27 Novembre 2016 - Assaggiai questa ricetta molti anni fa e l'ho trovata sempre talmente speciale dal voler tentare di prepararla anch'io per servirla a fine pasto insieme a saporiti formaggi o anche in sostituzione completa del dessert.
MARMELLATINA DI PERE E PEPERONI


20 Novembre 2016 - Non sono una grande amante delle marmellate ma la gelatina di pere cotogne è talmente irresistibile che tre anni fa ho piantato in giardino un albero di questo frutto antichissimo. La pianta ha un portamento fine, foglie di forma elegante, in primavera si riveste di soffici fiori color pastello e in autunno si piega sotto il carico dei frutti. Prendendo spunto da una antica ricetta di Nostradamus ecco quindi la mia brillante, profumata, gustosa e raffinatissima...
GELATINA DI PERE COTOGNE



13 Novembre 2016 - Ogni volta che vedo una pianta, mi chiedo se sia commestibile. Così è andata pure per le barbabietole da zucchero... è stata una vera sfida perché, nonostante lunghe ricerche, non sono riuscita a trovare alcuna ricetta dalla quale prendere spunto. Sono quindi partita da zero ma il risultato finale è stato inaspettatamente gradevole!
FLAN DI BARBABIETOLE DA ZUCCHERO CON FETA


6 Novembre 2016 - Galeotta fu la ricetta dei gnocchi alla romana e l'avere una pianta di nocciole nell'orto-giardino! Così è nata la ricetta dei miei...

GNOCCHI DI SEMOLINO ALLE NOCCIOLE CON CIALDA DI PARMIGIANO REGGIANO (FRICO)


31 Ottobre 2016 - Come trasformare una zucca di Halloween in uno scrigno dorato? Ecco la mia proposta per presentare una torta di riso aromatizzata con l'assenzio in una zucca che avrebbe voluto anche Cenerentola!

ZUCCA DI HALLOWEEN CON TORTA DI RISO ALL'ASSENZIO


23 Ottobre 2016 - Ieri ho congedato l'estate con un mix di pomodori: freschi (del nostro orto-giardino, usando un mix di ciliegini che al nostro arrivo già crescevano qui e i Principe Borghese di Fratelli Ingegnoli Milano) con pomodori sott'olio scottati in padella. Insieme a ai fiori di cappero ci ho condito un coloratissimo piatto di cavatelli!

CAVATELLI CON DUETTO DI POMODORI E FIORI FRESCHI DI CAPPERO


16 Ottobre 2016 - Due anni fa piantammo delle piantine di cappero e ben presto il muretto che separa l'orto dal pavé che si affaccia sul biolago, si ricoprì di lunghi e morbidi rami costellati di bellissimi fiori. Con nostro grande stupore riuscirono a superare l'inverno (cautamente imbacuccati di tessuto-non-tessuto) e fruttificare copiosamente. Quest'anno non mi sono lasciata sfuggire l'occasione di trasformarli in sfiziosi sottoaceti da servire con l'aperitivo o per realizzare dei graditi omaggi natalizi!

CUCUNCI - FRUTTI DI CAPPERO SOTTACETO


9 Ottobre 2016 - Questa è la ricetta dei Fichi all'Aceto Balsamico che mi ha insegnato il nostro caro amico Cicci - quello che ci ha anche costruito il bellissimo forno in giardino per intenderci!

FICHI BALSAMICI


2 Ottobre 2016 - Finalmente le mie finte angurie con gelatina al pomodoro sono approdate in TV!

FINTE ANGURIE DI ZUCCHINE CON GELATINA AL POMODORO


10 Agosto 2016 - Nell’orto stanno venendo maturi i pomodori, i ciliegini e i principe borghese, per la precisione. E crescono felicemente insieme ai capperi in fiore nel nostro orto-giardino... Niente di meglio per preparare un ottimo sugo al pomodoro!
CLICCA QUI PER LEGGERE LA RICETTA


2 Agosto 2016 - Al posto dei "soliti" gamberetti in salsa rosa, ecco la mia controproposta vegetariana con tocchetti di avocado e fiori di garofano.
AVOCADO E FIORI DI GAROFANO IN SALSA ROSA


29 Giugno 2016 - La mia variante vegetariana per una gustosa carbonara, esaltata dal gusto, dal profumo e dai colori smaglianti dei porri e delle viole cornutine.

CARBONARA DI SPAGHETTI CON PORRI E VIOLE CORNUTINE


23 Giugno 2016 - Nell'orto ho casualmente piantato le fragole vicino ai rosmarini che conferiscono loro un sapore incredibile! Così ecco un intrigante gelato-semifreddo che non richiede nemmeno l'uso di una gelatiera.

GELATO DI FRAGOLE AL ROSMARINO


13 Giugno 2016 - Dopo aver assaggiato molto tempo fa la Focaccia di Recco, mi è venuta in mente questa variante fusion: buona, facile da fare e per giunta facilmente variabile!
TORTA ALLO STRACCHINO CON SEMI DI NIGELLA


8 Giugno 2016 - La Vitalba è una varietà selvatica di Clematide e in primavera se ne possono mangiare i giovani germogli. Ecco una ricetta di antica tradizione campana.

VITALBA FRITTA IN PASTELLA


30 Maggio 2016 - Ecco i tanto decantati cioccabecchi! Qui li vedete dal vivo, a fiore giallo o porpora scuro e li ho utilizzati per prerare una bella frittata.

CHOCABECK, CIOCCABECCHI... SI MANGIA(VA)NO!!!


23 Maggio 2016 - Una nuova ricetta sfornata nei Martina Studios: soffici e delicate, così sanno anche essere le ortiche abbinate a leggeri strati di sfoglia.

LASAGNE ALLE ORTICHE


20 Maggio 2016 - Presento qui la mia interpretazione personale di questa fantastica ricetta greca - al classico cuore di semolino ho incorporato i petali della nostra bellissima Rosa Crimson Glory.

GALAKTOBUREKO


16 Maggio 2016 - La Bagna Caoda è un "classico" ghiottissimo della cucina piemontese. Qui propongo una mia variante vegetariana della famosa salsa all'aglio, solitamente preparata con le acciughe che qui ho sostituito con qualche goccia di salsa di soia. E poi verdure: topinambur, rape, cardi, finocchi, peperoni, carciofi, patate, funghi, chi più ne ha, più ne metta e anche uova sode!

BAGNA CAODA VEGETARIANA


10 Maggio 2016 - Un intingolo umilissimo (semplice pangrattato rosolato nel burro) ma in grado di esaltare al massimo il sapore delle verdure che può accompagnare: asparagi, fagiolini (cornetti) oppure i cavolini di Bruxelles.

ASPARAGI AL PANGRATTATO


Maggio 2016 - Un piatto di semplici tagliatelle all'uovo, una noce di burro e un nonnulla di aglio per sprigionare al meglio un azzeccato mix di erbe aromatiche.

TAGLIATELLE ALLE ERBE AROMATICHE


17 Aprile 2016 - Il dragoncello è un'erba aromatica perenne che conferisce un sapore particolare alle preparazioni in cui viene usata: in questa puntata l'ho usato per preparare una appetitosa insalatina di uova sode e maionese, adatta per farcire anche dei tramezzini.

INSALATINA DI UOVA SODE AL DRAGONCELLO


10 Aprile 2016 - Avete mai provato a cucinare i gnocchi cinesi di riso? Sono facili da preparare e, saltati con verdure e un goccio di salsa di soia, un classico della cucina orientale.

GNOCCHI DI RISO E TRIS DI FUNGHI ALL'ORIENTALE


27 Marzo 2016 - La fonduta al cioccolato è una prelibatezza e facilissima da realizzare anche qualora aveste il polso ingessato come è capitato a me. Stupite i Vostri ospiti servendola insieme a frutta e fiori!

FONDUTA NERA CON FRUTTA E FIORI


21 Marzo 2016 - Ecco la mia coloratissima fonduta di formaggio ai fiori.

FONDUTA BIANCA DI FORMAGGIO CON FIORI


13 Marzo 2016 - Una saporita zuppa di ceci e petali di fiori per gli amanti dei sapori indiani-mediorientali.

MINESTRA DI CECI E FIORI GAROFANINI

8 Marzo 2016 - Cappelletti (fatti a mano da due fidate amiche sfogline, ed è  l'unica ricetta con un ripieno di carne), una delicata salsa al formaggio, un po' di aglio selvatico e un friabile involucro di pasta brisée e... Viole del Pensiero per guarnire e stupire!

PASTICCIO DI CAPPELLETTI IN CROSTA CON VIOLE DEL PENSIERO


25 Febbraio 2016 - Un incredibile "falso": carpaccio di barbabietola lessa e tagliata a fettine, condita con olio al tartufo, parmigiano e allegri petali di fiori di calendula!


CARPACCIO DI BARBABIETOLE CON FIORI DI CALENDULA


23 Febbraio 2016 - Ecco una rivisitazione interessante della classica ricetta napoletana in cui i salumi hanno lasciato il posto a colorati fiori di Begonia.

GATTO' DI PATATE E FIORI DI BEGONIA


14 Febbraio 2016 - Ecco come utilizzare al meglio un'erba selvatica infestante: al posto della versione classica con la mozzarella, questa volta è il Centocchi (Stellaria Media) a finire in Carrozza!

CENTOCCHI IN CARROZZA


8 Febbraio 2016- Müsli, Muffin e Muffin fatti col Müsli: quando la salute inizia con la prima colazione!

MÜSLI, MUFFIN E MUFFIN FATTI COL MÜSLI


8 Febbraio 2016 - Dalla sterilizzazione dei vasetti alla realizzazione di una marmellata fatta in casa, bella da vedere, sana e buona da mangiare (e da regalare).

MARMELLATA DI CACHI, ARANCE E MELE


5 Febbraio 2016 - Eleganti panini monoporzione: il soffice impasto viene disposto a ventaglio e impreziosito dagli allegri colori dei petali di viola.
PANINI A VENTAGLIETTO CON PETALI DI VIOLE


20 Gennaio 2016 - Una specialità di origine tedesca e austriaca: golosi gnocchi di prugne avvolti da un soffice quanto consistente mantello di pasta di patate. Buonissimi! Provare per credere!
 
GNOCCHI DOLCI CON RIPIENO DI PRUGNE


25 Dicembre 2015 - Siete amanti delle tradizioni ma anche della fantasia creativa in cucina? Ecco un classico Pandoro farcito con un classico zabaione freddo e fiori di Begonia!

PANDORO CON FIORI DI BEGONIA


17 Dicembre 2015 - Deliziosi sformatini di cipolla e Viole del Pensiero (da gustare caldi o freddi)

FLAN DI CIPOLLE E VIOLE


12 Dicembre 2015 - Impariamo a usare foglie, fiori, frutti, semi, scorze e radici per realizzare gustosi liquori digestivi e da meditazione.
LIQUORI FATTI IN CASA


30 Novembre 2015 - Castagne d'acqua preparate con spaghettini di grano tenero, verdure a piacere e un goccio di olio di semi di sesamo e salsa di soia. Ovviamente le castagne d'acqua provengono dal nostro orto acquatico!

CASTAGNE D'ACQUA CINESI CON SPAGHETTINI E VERDURE


28 Novembre 2015 - La mia ricetta delle Crêpe ai Nasturzi: semplici da fare, buone da mangiare ed elegantissime da vedere!

CRÊPE AI NASTURZI


17 Novembre 2015 - Siamo fortunati ad avere i funghi che crescono proprio sui nostri pioppi. Qui li propongo in una classica ricetta orientale.

PIOPPINI ALL'ORIENTALE


9 Novembre 2015 - Nel nostro orto acquatico cresce l'Aponogeton Distachios: una pianta di raffinata eleganza e pure buona da mangiare. In Indonesia e Sudafrica è molto apprezzata - per gusto e consistenza ricorda il sapore dei nostri asparagi.


APONOGETON DYSTACHIOS


4 Novembre 2015 - Pflaumenkuchen mit Streusel, ecco il nome originale tedesco di questo buonissimo dolce che consiste in una base di pasta frolla ricoperta di prugne e "sbrisole/crumble" morbidi.

TORTA DI PRUGNE E SBRISOLE MORBIDE



27 Ottobre 2015 - È tempo di Halloween ed ecco la mia proposta in tema! Riso nero con petali di tagetes, impiattato in una zucchetta ornamentale.

RISO NERO CON PETALI DI TAGETE


19 Ottobre 2015 - Ecco la mia ricetta del Panettone Gastronomico ai Fiori. Assolutamente "inedita" e specialissima - ne vado veramente orgogliosa ed è una delle mie ricette preferite.

PANETTONE GASTRONOMICO AI FIORI


13 Ottobre 2015 - Vaporose quenelle (gnocchetti) di ricotta e amaranto condite con burro e salvia. Non è una ricetta difficile ma richiede un po' di manualità.

MALFATTI DI AMARANTO


7 Ottobre 2015 - Anche Modena ora ha il "suo" risotto con i colori dello stemma cittadino: giallo (zafferano) e blu (fiori di borraggine).

RISOTTO ALLA MODENESE


28 Settembre 2015 - La Porcellana,  una erbaccia buona da mangiare!
PORCELLANA IN INSALATA


22 Settembre 2015 - Anguria, fiori di gelsomino e scaglie di cioccolato per un sofisticato dessert di tradizione palermitana.

GELO DI ANGURIA



22 Luglio 2015 - I fiori fritti delle robinie sono semplicemente fantastici!

FIORI DI ROBINIA PASTELLATI


6 Luglio 2015 - Due ricette in una sola puntata: una sfiziosa crema da spalmare su crostini realizzata con un'erba spontanea molto comune e rinfrescanti bicchierini di frutta e petali di rose.

CREMA AGLI STRIGOLI E BICCHIERINI DI FRUTTA


1. Luglio 2015 - Cosa si può preparare quando si hanno a disposizione foglie di vite non trattate, aneto, menta e prezzemolo? Ovviamente i Dolmades!

DOLMADES


15 Giugno 2015 - I Knöpfle sono una specialità in Austria e Germania. Un piatto dei poveri noto e consumato già nel Medioevo che qui propongo in abbinamento alle ortiche e ai capolini fioriti dell'erba cipollina.

KNÖPFLE ALLE ORTICHE


5 Giugno 2015 - Una preparazione semplice ma gustosissima che ho scovato in un ricettario pugliese: pasta, lenticchie e finocchietto selvatico.

PASTA, LENTICCHIE E FINOCCHIETTO SELVATICO